portrait

Giuseppina Vecchia

Jesolo, Italy

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English (EN)chicken Tetrazzini

Said to have been named for the opera singer Luisa Tetrazzini, this rich dish combines cooked spaghetti and strips of chicken with a sherry-Parmesan cheese cream sauce. Parmesan or bread crumbs are sprinkled over the surface and the dish is baked until ...

Italian (IT)pollo alla Tetrazzini

Così chiamato in onore della cantante lirica Luisa Tetrazzini, questo ricco piatto è composto da spaghetti e straccetti di pollo, il tutto condito con una vellutata di parmigiano e sherry Si cosparge con parmigiano o pan grattato e si passa in forno fino a ...

Culinary arts; Cooking
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English (EN)boxty

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Italian (IT)boxty

Nato durante la carestia in Irlanda, il boxty assomiglia a uno spesso pancake a base di patate cotte schiacciate e crude grattugiate, farina e bicarbonato di soda o lievito. Come per gli scone, si dà una forma circolare all'impasto, che poi viene tagliato in ...

Culinary arts; Cooking
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English (EN)à la Dubarry

Said to have been named after the Comtesse du Barry, mistress of Louis xv, this term denotes a dish using cauliflower — particularly cooked cauliflower served with cheese sauce. Crème Dubarry is a creamy cauliflower soup.

Italian (IT)alla Dubarry

Così chiamato in onore della contessa du Barry, amante di Luigi XV, si tratta di un piatto a base di cavolfiore, più precisamente cavolfiore cotto servito con una salsa al formaggio. La Crème Dubarry è una vellutata di cavolfiore.

Culinary arts; Cooking
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English (EN)garlic bread

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Italian (IT)pane all'aglio (Garlic bread)

Si dice che sia stato inventato nel tardo 1940 boom dei ristoranti italo-americani, aglio pane è composto da fette di pane italiani o francesi, si sviluppa su entrambi i lati con burro all'aglio e riscaldato in forno. Ci sono molte varianti, come pane ...

Culinary arts; Cooking
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English (EN)du barry

Said to have been named after the Comtesse du Barry, mistress of Louis xv, this term denotes a dish using cauliflower — particularly cooked cauliflower served with cheese sauce. Crème Dubarry is a creamy cauliflower soup.

Italian (IT)du barry

Così chiamato in onore della contessa du Barry, amante di Luigi XV, si tratta di un piatto a base di cavolfiore, più precisamente cavolfiore cotto servito con una salsa al formaggio. La Crème Dubarry è una vellutata di cavolfiore.

Culinary arts; Cooking
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English (EN)hopping john

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Italian (IT)hoppin' John

Introdotto, a quanto si racconta, dagli schiavi africani nelle piantagioni del Sud, si tratta di un piatto a base di fagioli dall'occhio e pancetta e servito con riso. La tradizione vuole che mangiare hoppin' John a capodanno porti fortuna.

Culinary arts; Cooking
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English (EN)Bath bun

Said to have originated in the English town of Bath in the 18th century, this sugar-coated yeast bun is studded with candied fruit and currants or golden raisins.

Italian (IT)Bath bun (focaccina dolce)

Nata, a quanto si tramanda, nel diciottesimo secolo nella città di Bath, in Inghilterra, questa focaccina ricoperta di zucchero è costellata di frutta candita e uvetta

Culinary arts; Cooking
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English (EN)hoppin' John

Said to have originated with African slaves on Southern plantations, hoppin' John is a dish of black-eyed peas cooked with salt pork and seasonings and served with cooked rice. Tradition says that if hoppin' John is eaten on New Year's day, it will bring ...

Italian (IT)hoppin ' John

Introdotto, a quanto si racconta, dagli schiavi africani nelle piantagioni del Sud, si tratta di un piatto a base di fagioli dall'occhio e pancetta e servito con riso. La tradizione vuole che mangiare hoppin' John a capodanno porti fortuna.

Culinary arts; Cooking
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English (EN)as quoted (AQ)

Referring to generally high-priced foods (such as lobster), the price of which may vary depending on the season. The server will be able to quote the price of an A. Q. item.

Italian (IT)secondo quotazione corrente (AQ)

Riferito ad alimenti generalmente costosi (come ad esempio l'aragosta), il cui prezzo può variare a seconda della stagione. Il server sarà in grado di fornire il prezzo di un prodotto AQ.

Culinary arts; Cooking