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Marzia Nicole

Australia

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English (EN)kulfi ice cream

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Italian (IT)Gelato indiano (Kulfi)

Il Kulfi in realtà è un tipo di gelato tipico dei paesi dell'Asia meridionale (India, Bangladesh, Pakistan, etc.), prodotto facendo bollire il latte di bufala. Si trova in diversi gusti, tra cui: malai, mango, elaichi (cardamomo) e addirittura kesar ...

Dairy products; Ice cream
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English (EN)crushing

After roasting, the beans are crushed into small particles. It is at this stage that blending occurs (except for single origin chocolate): the chocolatier blends cacao of different varieties and origins to make the house recipes.

Italian (IT)triturazione

Dopo la tostatura, i semi di cioccolato vengono macinati. A questo punto avviene il processo di miscelazione (tranne che per la produzione di cioccolato puro): il maesto cioccolatiere unisce cacao di diversa varietà e provenienza per produrre il prodotto ...

Candy & confectionary; Chocolate
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English (EN)trans configuration

The hydrogen atoms are on opposite sides of the double bond, particularly with unsaturated fatty acids

Italian (IT)configurazione trans

Gli atomi di idrogeno, impegnati nel doppio legame, si trovano su parti opposte ed in particolare con acidi grassi insaturi.

Dairy products; Butter
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English (EN)grain milk

A milk substitute made from fermented grain or from flour. Grain milk can be made from oats, spelt, rice, rye, einkorn wheat or quinoa. Grain milk looks very similar to cow's milk. It has a lower protein content and a higher carbohydrate content than cow's ...

Italian (IT)latte di cereali

Sostituto del latte prodotto dalla fermentazione dei cereali o della farina. Il latte di cereali può essere prodotto da avena, farro, riso,segale,farro monococco o quinoa. Il latte di cereali è di aspetto simile al latte vaccino. Il contenuto proteico del ...

Dairy products; Milk
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English (EN)blue bunny ice cream

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Italian (IT)Gelato Blue Bunny®

Blue Bunny è un'azienda americana specializzata nella produzione di gelati. L'azienda ha sede a Le Mars, nell'Iowa. L'azienda, in attivo fin dal 1925 con il nome di Well's Dairy Inc, decise di iniziare la vendita di gelati a Le Mars. Subito dopo i loro gelati ...

Dairy products; Ice cream
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English (EN)smothered

Suggestive of improperly cooled cream.

Italian (IT)soffocato (di burro)

Indicativo di crema di latte (o panna) raffreddata in modo improprio.

Dairy products; Butter
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English (EN)pop

A type of confectionery consisting mainly of hardened, flavored sucrose with corn syrup mounted on a stick and intended for sucking or licking. They are available in many flavors and shapes.

Italian (IT)Lecca lecca

Tipo di prodotto dolciario consistente prevalentemente di destrosio solido e aromatizzato, ricoperto di sciroppo di glucosio e montato su uno stecchetto. Il leccalecca può essere leccato e succhiato, è disponibile in vari gusti e forme.

Candy & confectionary; Lollies
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English (EN)compound coating

See confectionary coating.

Italian (IT)glassa di copertura

crema di copertura

Candy & confectionary; Chocolate
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English (EN)cacao fevier

The French word to indicate a bean-to-bar chocolate producer.

Italian (IT)maestro cioccolatiere

Termine francese indicante chi si occupa dell'intero ciclo del cioccolato, dalla produzione alla vendita.

Candy & confectionary; Chocolate
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English (EN)active yoghurt cultures

Also known as living yoghurt cultures, refers to the bacteria the remains living when using a specific technique to make yoghurt.

Italian (IT)coltura attiva dello yogurt

Nota anche come coltura viva dello yogurt, fa riferimento ad una tecnica particolare nella produzione dello yogurt che conservi i batteri vivi e vitali.

Dairy products; Yoghurt