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(object) array( 'id' => '1084553', 'url' => 'IT/cru', 'image' => '', 'title' => 'Cru', 'tags' => array ( 0 => 'Cru', 1 => 'Candy & confectionary', 2 => 'Chocolate', 3 => '', ), 'term' => 'Cru', 'source_id' => 183330, 'type' => 'term', 'namespace' => 1388, 'nstext' => 'IT', 'industry' => array ( 0 => 'Candy & confectionary', ), 'category' => array ( 0 => 'Chocolate', ), 'lastedit' => '20110418022002', 'part_of_speech' => 'noun', 'creation_user' => 'Marzia Nicole', 'special_term' => '', 'definition' => 'Cru è un termine preso in prestito dall\'enologia, che vuol dire \'terroir\' o insieme dei fattori: climatici, fisici, naturali e chimici che costituiscono l\'ambiente in cui una pianta viene coltivata. Con riferimento al cacao, esso viene usato per indicare cacao monoorigine e/o piantagioni ove si coltivano solo specifici tipi di piante. I nomi delle cru riflettono generalmente i Paesi e le province nelle quali si coltiva il cacao: ad es. Guanaja Valrhona (isola delle Honduras), Caraibe (dai Caraibi), Manjari (dal Madagascar) e Jivara (dal Sud America). Successivamente la Valrhona ha creato tavolette di cioccolato derivanti da cacao coltivato in tenute particolari: Gran Couva (una piantagione sita in Trinidad), Ampamakia (nel Madagascar settentrionale) e Palmira (vicino al Lago di Maracaibo nel Venezuela occidentale). In alcuni casi i produttori hanno inventato dei nomi cru, come se fossero dei marchi di fabbrica. Un esempio è il Cioccolato della Domori nelle cru Puertofino, Puertomar e Apurimac. Molti produttori comprano i semi dallo stesso luogo di provenienza ma producono cioccolato dal gusto molto diverso. Infatti, esistono differenti fattori che contribuiscono al risultato del prodotto finale: gli alberi da cui provengono i semi (cioe\' la genetica del cacao), il livello di maturazione dei baccelli di cacao al momento della raccolta, le tecniche di fermentazione, un\' essiccazione ottimale e, poi, la "ricetta" unica del cioccolatiere che comprende: tostatura, raffinazione, concaggio e miscelazione.', 'usage_comment' => '', 'glossary' => '', 'width' => 0, 'height' => 0, '_version_' => 1503602218792648706, 'nstext_full' => 'Italian (IT)', 's_attr' => (object) array( 'Term' => 'cru', 'Definition' => 'Cru is a word borrowed from the wine world, meaning terroir or the physical environment in which the plant is grown. In the cacao world it is used to indicate single varietals and/or areas that have specific plants. The names of the crus generally reflect countries and provinces where the cacao is grown, e.g., Valrhona’s Guanaja (an island off Honduras), Caraïbe (Caribbean), Manjari (Madagascar), and Jivara (South America). (Valrhona further creates bars from cacao grown on particular estates: Gran Couva (a plantation in Trinidad), Ampamakia (a plantation in northern Madagascar), Palmira (a plantation close to Lake Maracaïbo in western Venezuela). In some cases, producers have invented cru names, analogous to brand names. Examples of the latter are Domori’s Puertofino, Puertomar and Apurimac. Different producers can buy beans from the same place of origin but their chocolate will taste very different. There are different factors that contribute to the final product: the specific trees from which the beans came (i.e., the genetics of the cacao), how ripe the pods were at harvest, fermentation technique, optimal drying, and then, the particular “recipe” of the chocolatier, including roasting, refining, conching and blending.', 'Part of Speech' => 'noun', 'Domain' => 'Documentation', 'Usage Status' => 'New', 'Industry' => 'Candy & confectionary', 'Product Category' => 'Chocolate', 'Creation User' => 'Jasmine', 'Creation Date' => '2010/8/21', 'Source Lang' => '1180', ), 's_namespace_text' => 'EN', 's_namespace_text_full' => 'English (EN)', 's_title' => 'cru', )

(object) array( 'id' => '1047090', 'url' => 'IT/berry-purple_smoothie', 'image' => '', 'title' => 'Smoothie viola', 'tags' => array ( 0 => 'Smoothie viola', 1 => 'Beverages', 2 => 'Smoothies', 3 => '', ), 'term' => 'Smoothie viola', 'source_id' => 1034931, 'type' => 'term', 'namespace' => 1388, 'nstext' => 'IT', 'industry' => array ( 0 => 'Beverages', ), 'category' => array ( 0 => 'Smoothies', ), 'lastedit' => '20110413115111', 'part_of_speech' => 'noun', 'creation_user' => 'Marzia Nicole', 'special_term' => '', 'definition' => 'Due frutti golosi per uno smoothie delizioso! Utilizzando frutta confezionata, come ananas e ribes, potrete creare facilmente uno smoothie e introdurre frutta ricca e nutriente nei vostri spuntini e pasti quotidiani.', 'usage_comment' => '', 'glossary' => '', 'width' => 0, 'height' => 0, '_version_' => 1503602040266293248, 'nstext_full' => 'Italian (IT)', 's_attr' => (object) array( 'Term' => 'berry-purple smoothie', 'Definition' => 'Two luscious fruits in one delicious smoothie! With canned fruit, like pineapple and blueberries, a smoothie is an easy way to fit nutrient-rich fruit into your everyday meals and snacks.', 'Part of Speech' => 'noun', 'Usage Status' => 'New', 'Industry' => 'Beverages', 'Product Category' => 'Smoothies', 'Creation User' => 'cutecee12', 'Creation Date' => '2011/4/12', 'Source Lang' => '1180', ), 's_namespace_text' => 'EN', 's_namespace_text_full' => 'English (EN)', 's_title' => 'berry-purple_smoothie', )

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(object) array( 'id' => '1416865', 'url' => 'IT/vertical_tasting_(see_also_horizontal_tasting)', 'image' => '', 'title' => 'degustazione verticale (vedi anche: degustazione orizzontale)', 'tags' => array ( 0 => 'degustazione verticale (vedi anche: degustazione orizzontale)', 1 => 'Dairy products', 2 => 'Cheese', 3 => '', ), 'term' => 'degustazione verticale (vedi anche: degustazione orizzontale)', 'source_id' => 45096, 'type' => 'term', 'namespace' => 1388, 'nstext' => 'IT', 'industry' => array ( 0 => 'Dairy products', ), 'category' => array ( 0 => 'Cheese', ), 'lastedit' => '20110612231003', 'part_of_speech' => 'noun', 'creation_user' => 'Marzia Nicole', 'special_term' => '', 'definition' => 'Degustazione verticale e degustazione orizzontale sono termini derivanti dall\' ambito enologico. In una degustazione verticale di formaggi si degusta un solo tipo di formaggio nelle sue diverse fasi di stagionatura: dal più giovane (appena prodotto) a ben stagionato, in certi casi fino a quello stravecchio. Questo è solo uno dei tanti modi per mettere a confronto in maniera divertente diversi tipi di formaggio. Di volta in volta i Mastri Pastai offrono lezioni di degustazione di formaggi estremamente interessanti seguendo uno di questi tipi.', 'usage_comment' => '', 'glossary' => '', 'width' => 0, 'height' => 0, '_version_' => 1503603762757894149, 'nstext_full' => 'Italian (IT)', 's_attr' => (object) array( 'Term' => 'vertical tasting (see also horizontal tasting)', 'Definition' => 'The terms vertical tasting and horizontal tasting come from the wine world. A vertical tasting with cheese involves tasting the same cheese at various ages, from as young as possible (just barely cheese) also described in The Cheese Plate as stage 1, to well-aged, if not overripe. This is one of many fun ways to compare various cheeses side by side. From time to time Artisanal offers cheese tasting classes in one of these particularly exciting formats', 'Part of Speech' => 'noun', 'Domain' => 'Marketing', 'Usage Status' => 'New', 'Industry' => 'Dairy products', 'Product Category' => 'Cheese', 'Revision User' => 'Eeugene', 'Revision Date' => '2010/6/11', 'Creation User' => 'Eeugene', 'Creation Date' => '2010/6/11', 'Source Lang' => '1180', ), 's_namespace_text' => 'EN', 's_namespace_text_full' => 'English (EN)', 's_title' => 'vertical_tasting_(see_also_horizontal_tasting)', )

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