(object) array( 'id' => '1417710', 'url' => 'IT/top_₁', 'image' => '', 'title' => 'superficie', 'tags' => array ( 0 => 'superficie', 1 => 'Dairy products', 2 => 'Cheese', 3 => '', ), 'term' => 'superficie', 'source_id' => 45197, 'type' => 'term', 'namespace' => 1388, 'nstext' => 'IT', 'industry' => array ( 0 => 'Dairy products', ), 'category' => array ( 0 => 'Cheese', ), 'lastedit' => '20110613025543', 'part_of_speech' => 'noun', 'creation_user' => 'Marzia Nicole', 'special_term' => '', 'definition' => 'Crosta fiorita/brinata: sotto categoria di formaggi molli stagionati a crosta fiorita/brinata ricoperta di leggera muffa bianca, ottenuta in seguito al trattamento con il penicillium candidum. Leggeri sentori di fungo e paglia arricchiscono questi formaggi dalla pasta burrosa e che si scioglie in bocca.', 'usage_comment' => '', 'glossary' => '', 'width' => 0, 'height' => 0, '_version_' => 1503603766454124547, 'nstext_full' => 'Italian (IT)', 's_attr' => (object) array( 'Term' => 'top', 'Definition' => 'Bloomy rind: A sub-category of soft-ripened cheese, with white, moldy, "blooming" rinds thanks to the addition of penicillium candidum. Aromas of wet straw and mushroom complement buttery, melting paste. When ripe, these feel like the webbing between your fingers', 'Part of Speech' => 'noun', 'Domain' => 'Marketing', 'Usage Status' => 'New', 'Industry' => 'Dairy products', 'Product Category' => 'Cheese', 'Revision User' => 'Eeugene', 'Revision Date' => '2010/6/11', 'Creation User' => 'Eeugene', 'Creation Date' => '2010/6/11', 'Source Lang' => '1180', ), 's_namespace_text' => 'EN', 's_namespace_text_full' => 'English (EN)', 's_title' => 'top_₁', )

(object) array( 'id' => '4265680', 'url' => 'IT/Shedd\'s_Country_Crock', 'image' => '', 'title' => 'Shedd\'s Country Crock', 'tags' => array ( 0 => 'Shedd\'s Country Crock', 1 => 'Dairy products', 2 => 'Butter', 3 => 'Unilever', 4 => '', ), 'term' => 'Shedd\'s Country Crock', 'source_id' => 1455855, 'type' => 'term', 'namespace' => 1388, 'nstext' => 'IT', 'industry' => array ( 0 => 'Dairy products', ), 'category' => array ( 0 => 'Butter', ), 'company' => array ( 0 => 'Unilever', ), 'lastedit' => '20121119054013', 'part_of_speech' => 'noun', 'creation_user' => 'Marzia Nicole', 'special_term' => '', 'definition' => 'Marca di prodotti alimentari di proprietà della Unilever, multinazionale del settore dell\'alimentazione. Originariamente si occupava della vendita di creme da spalmare, come la margarina, ma successivamente ha esteso il settore di vendita includendo cibi pronti e contorni, in particolare pasta e purè di patate, prodotti in concessione dalla Hormel.', 'usage_comment' => '', 'glossary' => '', 'width' => 0, 'height' => 0, '_version_' => 1503616672476430337, 'nstext_full' => 'Italian (IT)', 's_attr' => (object) array( 'Term' => 'Shedd\'s Country Crock', 'Company' => 'Unilever', 'Definition' => 'A food brand owned by food giant Unilever. It originally sold spreads, such as margarine, but later extended to side dishes, particularly mashed potatoes and pasta, made by Hormel under license.', 'Industry' => 'Dairy products', 'Part of Speech' => 'noun', 'Product Category' => 'Butter', 'Usage Status' => 'New', 'Synonym' => '', 'Creation User' => 'cutecee12', 'Creation Date' => '2011/6/30', 'Source Lang' => '1180', ), 's_namespace_text' => 'EN', 's_namespace_text_full' => 'English (EN)', 's_title' => 'Shedd\'s_Country_Crock', )

(object) array( 'id' => '4241511', 'url' => 'IT/beurre_manie\'', 'image' => '', 'title' => 'Beurre Manié', 'tags' => array ( 0 => 'Beurre Manié', 1 => 'Dairy products', 2 => 'Butter', 3 => '', ), 'term' => 'Beurre Manié', 'source_id' => 109120, 'type' => 'term', 'namespace' => 1388, 'nstext' => 'IT', 'industry' => array ( 0 => 'Dairy products', ), 'category' => array ( 0 => 'Butter', ), 'lastedit' => '20121115055002', 'part_of_speech' => 'noun', 'creation_user' => 'Marzia Nicole', 'special_term' => '', 'definition' => 'Significa \\"burro maneggiato\\"; si tratta di una crema realizzata lavorando burro ammorbidito e farina ed impiegata per addensare alcuni tipi di salse.', 'usage_comment' => '', 'glossary' => '', 'width' => 0, 'height' => 0, '_version_' => 1503616564971175936, 'nstext_full' => 'Italian (IT)', 's_attr' => (object) array( 'Term' => 'beurre manie\'', 'Definition' => 'Means "kneaded butter"; it is a paste made of softened butter and flour used to thicken sauces.', 'Part of Speech' => 'noun', 'Domain' => 'Marketing', 'Usage Status' => 'New', 'Industry' => 'Dairy products', 'Product Category' => 'Butter', 'Creation User' => 'Ulc8', 'Creation Date' => '2010/7/17', 'Source Lang' => '1180', ), 's_namespace_text' => 'EN', 's_namespace_text_full' => 'English (EN)', 's_title' => 'beurre_manie\'', )

(object) array( 'id' => '1569730', 'url' => 'IT/european-style_butter', 'image' => '', 'title' => 'burro \'stile europeo\'', 'tags' => array ( 0 => 'burro \'stile europeo\'', 1 => 'Dairy products', 2 => 'Butter', 3 => '', ), 'term' => 'burro \'stile europeo\'', 'source_id' => 108920, 'type' => 'term', 'namespace' => 1388, 'nstext' => 'IT', 'industry' => array ( 0 => 'Dairy products', ), 'category' => array ( 0 => 'Butter', ), 'lastedit' => '20110904095025', 'part_of_speech' => 'noun', 'creation_user' => 'Marzia Nicole', 'special_term' => '', 'definition' => 'Plugrá è la marca di una tipologia di burro prodotta in America. Il burro Plugrá contiene un 2% in più di parte grassa del latte rispetto al burro normale. Dal momento che questo burro di \'stile europeo\' ha un grado minore di umidità, il suo utiilzzo permette di ottenere risultati migliori nella produzione di sfoglie, glasse e salse.', 'usage_comment' => '', 'glossary' => '', 'width' => 0, 'height' => 0, '_version_' => 1503604469941665793, 'nstext_full' => 'Italian (IT)', 's_attr' => (object) array( 'Term' => 'european-style butter', 'Definition' => 'Plugra is a domestic brand. Butter with 2% more milkfat than regular butter. Since European-style butter has a lower moisture content, using it results in better pastries, icings, and sauces.', 'Part of Speech' => 'noun', 'Domain' => 'Marketing', 'Usage Status' => 'New', 'Industry' => 'Dairy products', 'Product Category' => 'Butter', 'Creation User' => 'Ulc8', 'Creation Date' => '2010/7/17', 'Source Lang' => '1180', ), 's_namespace_text' => 'EN', 's_namespace_text_full' => 'English (EN)', 's_title' => 'european-style_butter', )

(object) array( 'id' => '4241032', 'url' => 'IT/u.s._grade_a', 'image' => '', 'title' => 'grado A (classificazione del burro negli USA)', 'tags' => array ( 0 => 'grado A (classificazione del burro negli USA)', 1 => 'Dairy products', 2 => 'Butter', 3 => '', ), 'term' => 'grado A (classificazione del burro negli USA)', 'source_id' => 109081, 'type' => 'term', 'namespace' => 1388, 'nstext' => 'IT', 'industry' => array ( 0 => 'Dairy products', ), 'category' => array ( 0 => 'Butter', ), 'lastedit' => '20121115040502', 'part_of_speech' => 'noun', 'creation_user' => 'Marzia Nicole', 'special_term' => '', 'definition' => 'Burro prodotto con crema fresca, ha un sapore leggermente più forte e possiede una consistenza piuttosto liscia. Il burro di grado A è comunemente disponibile.', 'usage_comment' => '', 'glossary' => '', 'width' => 0, 'height' => 0, '_version_' => 1503616562797477891, 'nstext_full' => 'Italian (IT)', 's_attr' => (object) array( 'Term' => 'u.s. grade a', 'Definition' => 'Butter is made from fresh cream, has a slightly stronger flavor and possesses a fairly smooth texture. Grade a butter is also widely available.', 'Part of Speech' => 'noun', 'Domain' => 'Marketing', 'Usage Status' => 'New', 'Industry' => 'Dairy products', 'Product Category' => 'Butter', 'Creation User' => 'Ulc8', 'Creation Date' => '2010/7/17', 'Source Lang' => '1180', ), 's_namespace_text' => 'EN', 's_namespace_text_full' => 'English (EN)', 's_title' => 'u.s._grade_a', )

(object) array( 'id' => '1582019', 'url' => 'IT/mottled', 'image' => '', 'title' => 'chiazzato (di burro)', 'tags' => array ( 0 => 'chiazzato (di burro)', 1 => 'Dairy products', 2 => 'Butter', 3 => '', ), 'term' => 'chiazzato (di burro)', 'source_id' => 108937, 'type' => 'term', 'namespace' => 1388, 'nstext' => 'IT', 'industry' => array ( 0 => 'Dairy products', ), 'category' => array ( 0 => 'Butter', ), 'lastedit' => '20110911074003', 'part_of_speech' => 'noun', 'creation_user' => 'Marzia Nicole', 'special_term' => '', 'definition' => 'Macchie gialle con sfumature che vanno dal giallo chiaro al giallo scuro. Tali chiazze sono dovute ad una insufficiente lavorazione del burro, risultante in una distribuzione non uniforme del sale e dell\'umidità.', 'usage_comment' => '', 'glossary' => '', 'width' => 0, 'height' => 0, '_version_' => 1503604527030337539, 'nstext_full' => 'Italian (IT)', 's_attr' => (object) array( 'Term' => 'mottled', 'Definition' => 'Spots of lighter and deeper shades of yellow. Attributable to insufficient working of the butter, resulting in an uneven distribution of salt and moisture.', 'Part of Speech' => 'noun', 'Domain' => 'Marketing', 'Usage Status' => 'New', 'Industry' => 'Dairy products', 'Product Category' => 'Butter', 'Creation User' => 'Ulc8', 'Creation Date' => '2010/7/17', 'Source Lang' => '1180', ), 's_namespace_text' => 'EN', 's_namespace_text_full' => 'English (EN)', 's_title' => 'mottled', )

(object) array( 'id' => '4273431', 'url' => 'IT/creme_fraiche_₁', 'image' => '', 'title' => 'crème fraîche', 'tags' => array ( 0 => 'crème fraîche', 1 => 'Dairy products', 2 => 'Cream products', 3 => '', ), 'term' => 'crème fraîche', 'source_id' => 1308486, 'type' => 'term', 'namespace' => 1388, 'nstext' => 'IT', 'industry' => array ( 0 => 'Dairy products', ), 'category' => array ( 0 => 'Cream products', ), 'lastedit' => '20121121032009', 'part_of_speech' => 'noun', 'creation_user' => 'Marzia Nicole', 'special_term' => '', 'definition' => 'Tipo di panna acida contenente circa il 28% di grassi e con un pH di circa 4.5. L\'acidificazione avviene iniettando colture di Lactobacillus ms è meno acida della panna acida americana (sour cream). Ha una viscosità relativamente più bassa e un più alto contenuto di grassi. Originariamente prodotto francese, è ora disponibile in molti paesi. Crema tradizionale della cucina francese, belga, olandese e scandinava.', 'usage_comment' => '', 'glossary' => '', 'width' => 0, 'height' => 0, '_version_' => 1503616702887231489, 'nstext_full' => 'Italian (IT)', 's_attr' => (object) array( 'Term' => 'creme fraiche', 'Definition' => 'A soured cream containing about 28% butterfat and with a pH of around 4.5. It is soured with bacterial culture, but is less sour than American sour cream. It has a comparatively low viscosity and a higher fat content. Originally a French product, it is available in many countries. It is traditional to France, Belgium, the Netherlands, and Scandinavia.', 'Part of Speech' => 'noun', 'Usage Status' => 'New', 'Industry' => 'Dairy products', 'Product Category' => 'Cream products', 'Creation User' => 'cutecee12', 'Creation Date' => '2011/5/24', 'Source Lang' => '1180', ), 's_namespace_text' => 'EN', 's_namespace_text_full' => 'English (EN)', 's_title' => 'creme_fraiche_₁', )

(object) array( 'id' => '1046038', 'url' => 'IT/disco_ball', 'image' => '', 'title' => 'Sfera specchiata', 'tags' => array ( 0 => 'Sfera specchiata', 1 => 'Bars & nightclubs', 2 => 'Nightclub terms', 3 => '', ), 'term' => 'Sfera specchiata', 'source_id' => 889022, 'type' => 'term', 'namespace' => 1388, 'nstext' => 'IT', 'industry' => array ( 0 => 'Bars & nightclubs', ), 'category' => array ( 0 => 'Nightclub terms', ), 'lastedit' => '20110413095152', 'part_of_speech' => 'noun', 'creation_user' => 'Marzia Nicole', 'special_term' => '', 'definition' => 'Oggetto di forma sferica che riflette la luce in varie direzioni, creando un effetto visivo particolare. La superficie della sfera è caratterizzata da centinaia di piccoli specchi, tutti approssimativamente della stessa forma e grandezza.', 'usage_comment' => '', 'glossary' => '', 'width' => 0, 'height' => 0, '_version_' => 1503602034716180485, 'nstext_full' => 'Italian (IT)', 's_attr' => (object) array( 'Term' => 'disco ball', 'Definition' => 'A roughly spherical object that reflects light directed at it in many directions, producing a complex display. Its surface consists of hundreds or thousands of facets, nearly all of approximately the same shape and size, and each having a mirrored surface.', 'Domain' => 'Documentation', 'Industry' => 'Bars & nightclubs', 'Part of Speech' => 'noun', 'Product Category' => 'Nightclub terms', 'Usage Status' => 'New', 'Creation User' => 'cutecee12', 'Creation Date' => '2011/3/17', 'Source Lang' => '1180', ), 's_namespace_text' => 'EN', 's_namespace_text_full' => 'English (EN)', 's_title' => 'disco_ball', )

(object) array( 'id' => '1084383', 'url' => 'IT/cocoa_belt', 'image' => '', 'title' => '"la cintura del cacao"', 'tags' => array ( 0 => '"la cintura del cacao"', 1 => 'Candy & confectionary', 2 => 'Chocolate', 3 => '', ), 'term' => '"la cintura del cacao"', 'source_id' => 183313, 'type' => 'term', 'namespace' => 1388, 'nstext' => 'IT', 'industry' => array ( 0 => 'Candy & confectionary', ), 'category' => array ( 0 => 'Chocolate', ), 'lastedit' => '20110418003611', 'part_of_speech' => 'noun', 'creation_user' => 'Marzia Nicole', 'special_term' => '', 'definition' => 'La pianta del cacao, l\'albero Theobroma cacao, fruttifica nelle zone comprese fra il 20° parallelo nord ed il 20° parallelo dell\'Equatore. Originario del Brasile e dell\'America Centrale, adesso la pianta viene coltivata anche in Ghana, Costa d\'Avorio, Madagascar, Grenada, Giava, Sri Lanka e Sumatra, oltre che in Venezuela, Ecuador e Messico.', 'usage_comment' => '', 'glossary' => '', 'width' => 0, 'height' => 0, '_version_' => 1503602218006216709, 'nstext_full' => 'Italian (IT)', 's_attr' => (object) array( 'Term' => 'cocoa belt', 'Definition' => 'The band 20° north and south of the Equator where the Theobroma cacao tree grows. From its origins in Brazil and Central America, it now grows in Ghana, the Cote d’Ivoire, Madagascar, Grenada, Java, Sri Lanka, and Sumatra, in addition to Venezuela, Ecuador, and Mexico.', 'Part of Speech' => 'noun', 'Domain' => 'Documentation', 'Usage Status' => 'New', 'Industry' => 'Candy & confectionary', 'Product Category' => 'Chocolate', 'Creation User' => 'Jasmine', 'Creation Date' => '2010/8/21', 'Source Lang' => '1180', ), 's_namespace_text' => 'EN', 's_namespace_text_full' => 'English (EN)', 's_title' => 'cocoa_belt', )

(object) array( 'id' => '1056460', 'url' => 'IT/bloom_₄', 'image' => '', 'title' => 'Fioritura', 'tags' => array ( 0 => 'Fioritura', 1 => 'Candy & confectionary', 2 => 'Chocolate', 3 => '', ), 'term' => 'Fioritura', 'source_id' => 183284, 'type' => 'term', 'namespace' => 1388, 'nstext' => 'IT', 'industry' => array ( 0 => 'Candy & confectionary', ), 'category' => array ( 0 => 'Chocolate', ), 'lastedit' => '20110414110829', 'part_of_speech' => 'noun', 'creation_user' => 'Marzia Nicole', 'special_term' => '', 'definition' => 'Esistono due tipi di fioritura che possono comparire sulla superficie del cioccolato, entrambe sono legate a sbalzi di temperatura e danno al cioccolato un colore sospetto e poco appetitoso. La fioritura grassa o del burro di cacao (o fat bloom) rende il cioccolato opaco e si forma una patina o pellicola grigio-biancastra sulla superficie. Ciò è dovuto a cattiva conservazione del prodotto, a temperaggio errato o assente e sbalzi di temperatura. Infatti il riscaldamento del cioccolato a 21°C, combinato con ripetuti riscaldamenti e raffreddamenti, provoca la fusione dei cristalli di burro di cacao, lasciando invece le particelle di zucchero e di cacao scoperte. La fioritura è data dalla separazione del burro di cacao che si è separato ed si è depositato sulla superficie. In alcuni casi, il cioccolato si ammorbidisce o si sbriciola. In ogni caso, anche se la fioritura modifica l\'aspetto del cioccolato, essa non ne altera il sapore e non è dannosa per la salute. Cioccolato con fioritura di grasso può essere consumato anche se potrebbe risultare un po\' asciutto. La fioritura di grasso può essere evitata conservando il prodotto a temperatura costante. La fioritura di zucchero (o sugar bloom) è causata dalla condensazione per eccessiva presenza di acqua. L\'umidità unisce i cristalli di zucchero al cioccolato formando uno sciroppo. Una volta evaporata la condensa, i cristalli di zucchero più grandi rimangono sulla superficie del cioccolato. Vedi: fioritura di zucchero per maggiori informazioni', 'usage_comment' => '', 'glossary' => '', 'width' => 0, 'height' => 0, '_version_' => 1503602085312069634, 'nstext_full' => 'Italian (IT)', 's_attr' => (object) array( 'Term' => 'bloom', 'Definition' => 'There are two kinds of bloom that form on the surface of chocolate: Both are temperature-related and both make the chocolate look suspect and unappetizing. With fat bloom or cocoa butter bloom, the chocolate loses its gloss: A powdery grayish-white or tan film forms on the surface. This is due to improper storage, poorly tempering, lack of tempering, or changes in temperature. Heating chocolate above 70°F, as well as repetitive heating and cooling, will cause microscopic cocoa butter particles to join together, leaving particles of sugar and cocoa uncoated. The bloom is the cocoa butter that has separated and risen to the surface. In some cases the chocolate may become soft or crumbly. While bloom diminishes the appearance of the chocolate, it does not alter the taste and is not harmful. Chocolate with fat bloom can be eaten although it may taste drier. Fat bloom can be avoided by storing chocolate a constant temperature. Sugar bloom is caused by condensation, due to excessive moisture. The moisture combines with the sugar in the chocolate to create a syrup. Large sugar crystals remain on the surface of the chocolate when the moisture evaporates. See sugar bloom for more information.', 'Part of Speech' => 'noun', 'Domain' => 'Documentation', 'Usage Status' => 'New', 'Industry' => 'Candy & confectionary', 'Product Category' => 'Chocolate', 'Creation User' => 'Jasmine', 'Creation Date' => '2010/8/21', 'Source Lang' => '1180', ), 's_namespace_text' => 'EN', 's_namespace_text_full' => 'English (EN)', 's_title' => 'bloom_₄', )