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patriziaz

Roma, Italy

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English (EN)bacon

The cured belly of a swine carcass. If meat from other portions of the carcass is used, the product name must be qualified to identify the portions, e.g., “Pork Shoulder Bacon.” “Certified” refers to products that have been treated for trichinae.

Italian (IT)pancetta

Pancetta di maiale stagionata. Se viene utilizzata la carne di altre parti del corpo, il nome del prodotto deve riportare la dicitura che le indichi: per esempio, "Pancetta di spalla di maiale". "Certificato" si riferisce ai prodotti trattati per la trichina.

Food (other); Food safety
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English (EN)lovage

Herb (fresh sprigs) Description: Large, dark-green celery-like leaves; seeds are called celery seed. Flavor: Strong celery flavor. Uses: Salads, soups.

Italian (IT)levistico

Erba (ramoscelli freschi). Descrizione: foglie larghe, simili al sedano, di colore verde scuro; i semi sono chiamati semi di sedano. Sapore: sapore forte di sedano. Impiego: insalate, zuppe.

Food (other); Herbs & spices
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English (EN)bulgar

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Italian (IT)bulgur

Il bulgur si ottiene da chicchi di grano duro cotti a vapore interi, poi essiccati e ridotti in piccoli pezzi. Non è lo stesso di cracked grano, che è frumento crudo. Il bulgur tritato finemente viene impiegato nella preparazione del tabulè, un'insalata ...

Food (other); Grains
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English (EN)yolk

The main nutritive portion of the egg. It is spherical in shape and light yellow to orange in colour.

Italian (IT)tuorlo

La parte dell'uovo più nutriente. La sua forma è sferica e il colore va dal giallo all'arancione.

Food (other); Eggs
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English (EN)macaroni

A noodle made from semolina and water. Most are tube-shaped, but twists and ribbons are available too. Popular tube shapes are: elbow (short, curved), mostaccioli (large, diagonally cut), rigatoni (short, grooved), ziti (long, thin).

Italian (IT)maccheroni

Pasta preparata con semola e acqua. La maggior parte ha un formato tubolare, ma sono anche disponibili ritorti e a nastro. Formati popolari: rigatoni curvi (corti e curvi), penne (larghe e tagliate diagonalmente), rigatoni (corti e scanalati), ziti (lunghi e ...

Food (other); Grains
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English (EN)antemortem inspection

As used in the meat and poultry inspection program, the term refers to the examination that USDA meat and poultry inspectors are required to conduct of all live animals prior to slaughter.

Italian (IT)controllo pre-morte

Nel programma di controllo del bestiame e del pollame, questo termine si riferisce all'esame che gli ispettori del Ministero dell'Agricoltura statunitense devono condurre su tutti gli animali vivi prima della macellazione.

Food (other); Food safety
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English (EN)habitat fragmentation

The situation when a continuous habitat has become divided into separate, often isolated small patches interspersed with other habitats. Small fragments of habitats can only support small populations of fauna and these are more vulnerable to extinction. The ...

Italian (IT)frammentazione dell'habitat

La situazione in cui un habitat ininterrotto viene diviso in piccole parti separate e spesso isolate, inframmezzate con altri habitat. Frammenti piccoli di habitat possono fornire supporto solo a popolazioni di fauna ristrette, che risultano maggiormente ...

Biology; Biodiversity
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English (EN)crouton

A small piece of bread--often cubed--that has been either sautéed or baked. Used in soups, salads, and other dishes. Croutons are available plain or seasoned with herbs and/or cheeses.

Italian (IT)crostino

Piccolo pezzo di pane - spesso a forma di cubetto - già soffritto o cotto al forno. Impiego: utilizzato in zuppe, insalate e altri piatti. I crostini sono disponibili in commercio semplici o insaporiti con erbe e/o formaggio.

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English (EN)antibiotics

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Italian (IT)antibiotici

Sostanze chimiche, prodotte da microorganismi o di sintesi, che inibiscono la crescita dei batteri o li distruggono. Le norme che regolano l'impiego dei medicinali veterinari e dei mangimi animali contenenti farmaci, compresi i livelli di tolleranza dei ...

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English (EN)arborio rice

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Italian (IT)riso arborio

Riso italiano a chicco corto, utilizzato per il risotto, un piatto tipico preparato con brodo caldo, riso e cipolle tritate saltate in padella nel burro. Originario dell'Italia, questo tipo di riso viene ora coltivato anche in altri paesi.

Food (other); Grains