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patriziaz

Roma, Italy

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English (EN)fusilli

A spiral-shaped spaghetti noodle that ranges from about 1.5 inches to a foot long.

Italian (IT)fusilli

Tipo di pasta spiraliforme, di lunghezza variabile da 4 a 30 cm.

Food (other); Grains
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English (EN)aseptic packaging

Technique for creating a shelf-stable container by placing a commercially sterile product into a commercially sterile container in a commercially sterile environment. The sealed container is designed to maintain product sterility until the seal is broken.

Italian (IT)confezionamento sterile

Tecnica di creazione di un contenitore adatto alla conservazione ponendo un prodotto sterile in un contenitore sterile in un ambiente sterile in commercio Il contenitore sigillato è progettato per mantenere il prodotto sterile fino a quando non viene aperto.

Food (other); Food safety
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English (EN)chili powder

spice (ground) Description: Seasoning blend made from ground dried chiles, coriander, cumin, garlic, oregano and other herbs and spices. Mild to hot. Uses: Chili, eggs and cheese, soups, stews, Mexican dishes

Italian (IT)chili in polvere

Spezia (macinata). Descrizione: condimento ottenuto mescolando peperoncini secchi macinati, coriandolo, cumino, aglio, origano e altre erbe e spezie. Il suo sapore può essere dolce o piccante. Impiego: chili (piatto a base di carne), uova e formaggio, zuppe, ...

Food (other); Herbs & spices
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English (EN)juniper berries

spice (dried whole) Description: Slightly soft berries that resemble the size and color of blueberries. Pungent, piney flavor, bitter when raw, principle flavoring in gin. Uses: Marinades, game dishes, sauerkraut

Italian (IT)bacche di ginepro

Spezia (intera, secca). Descrizione: bacche leggermente morbide che assomigliano, per dimensioni e colore, ai mirtilli. Sapore pungente e amaro da crude; conferiscono l'aroma principale al gin. Impiego: marinate, pietanze a base di selvaggina, crauti.

Food (other); Herbs & spices
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English (EN)antemortem inspection

As used in the meat and poultry inspection program, the term refers to the examination that USDA meat and poultry inspectors are required to conduct of all live animals prior to slaughter.

Italian (IT)controllo pre-morte

Nel programma di controllo del bestiame e del pollame, questo termine si riferisce all'esame che gli ispettori del Ministero dell'Agricoltura statunitense devono condurre su tutti gli animali vivi prima della macellazione.

Food (other); Food safety
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English (EN)bay leaves

A spice flavoring that consists of the dried leaves obtained from the evergreen tree Laurus nobilis, also called sweet bay or laurel tree. They have a sweet, herbaceous flavor and are used as an herb.They are aromatic when crushed and find use in meat, ...

Italian (IT)foglie di alloro

Spezia impiegata per insaporire le pietanze, ottenuta facendo seccare le foglie del sempreverde Laurus nobilis, anche noto come alloro o lauro. Il loro sapore è dolce ed erbaceo e vengono utilizzate come un'erba aromatica. Se tritate, risultano ...

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English (EN)oat

A very nutritious cereal grass. Oats that have been cleaned, toasted, and hulled become oat groats which can be cooked and served. Steaming and flattening the grain in rollers produces rolled oats. The hull is called the bran.

Italian (IT)avena

Cereale estremamente nutriente. L'avena pulita, tostata e sbucciata diventa semola di avena, che può essere cotta e servita. La cottura a vapore e l'appiattimento del chicco fra i rulli producono i fiocchi di avena. Il guscio è chiamato crusca.

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English (EN)farro

Farro (emmer wheat), nicknamed the Pharaoh's wheat, was a culinary cornerstone of ancient Egyptian and Roman menus. It gradually fell out of favor because it was low-yield and difficult to hull. Now grown primarily in Italy, where it's known as farro, this ...

Italian (IT)farro

Il farro, soprannominato grano del faraone, ha rappresentato un ingrediente fondamentale della cucina degli antichi egizi e dei romani. A poco a poco cadde in disuso perché era basso rendimento e difficile da sbucciare. Coltivato soprattutto in Italia, ...

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English (EN)popcorn

A variety of corn with small, hard kernels and a large endosperm. When heated, these kernels explode from internal pressure to produce an inside-out white popped corn. Can be eaten as a breakfast food or flavored and served as a snack.

Italian (IT)granturco

Varietà di mais con chicchi piccoli e duri ed endosperma grande. Una volta riscaldati, questi chicchi esplodono per la pressione interna, producendo i popcorn. Può essere consumato come alimento da prima colazione o aromatizzato e servito come snack.

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English (EN)antimicrobial resistance

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Italian (IT)resistenza agli antimicrobici

Batteri e altri organismi patogeni possiedono la straordinaria capacità di mutare, acquisendo geni resistenti da altri organismi e, di conseguenza, sviluppando la resistenza agli antibiotici. Quando si utilizza un antibiotico, la pressione selettiva ...

Food (other); Food safety