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patriziaz

Roma, Italy

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English (EN)farro

Farro (emmer wheat), nicknamed the Pharaoh's wheat, was a culinary cornerstone of ancient Egyptian and Roman menus. It gradually fell out of favor because it was low-yield and difficult to hull. Now grown primarily in Italy, where it's known as farro, this ...

Italian (IT)farro

Il farro, soprannominato grano del faraone, ha rappresentato un ingrediente fondamentale della cucina degli antichi egizi e dei romani. A poco a poco cadde in disuso perché era basso rendimento e difficile da sbucciare. Coltivato soprattutto in Italia, ...

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English (EN)manicotti

A tube-shaped pasta noodle approximately 4 inches long by 1 inch in diameter. Normally stuffed with a cheese or meat mixture, covered with a sauce, then baked before serving.

Italian (IT)cannelloni

Pasta tubolare di circa 10 cm di lunghezza e 2,5 cm di diametro. Normalmente vengono farciti con formaggio o una miscela a base di carne, coperti con salsa e poi cotti al forno prima di servire.

Food (other); Grains
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English (EN)sesame seed

spice (dried whole seeds) Description: Tiny, flat seeds pale ivory (most common), brown, red or black. Familiar hamburger bun garnish. Nutty, slightly sweet. Uses: Breads, cakes, cookies, dips, poultry, salad dressings, seafood

Italian (IT)semi di sesamo

Spezia (semi interi secchi). Descrizione: semi sottili e piatti di colore avorio chiaro (i più comuni), marrone, rosso o nero. Guarnizione dei panini tondi per hamburger. Sapore simile alle noci, leggermente dolce. Impiego: pane, torte, biscotti, salse, ...

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English (EN)savory

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Italian (IT)santoreggia

Erba (fresca in ramoscelli o secca sbriciolata). Descrizione: ne esistono due tipi - invernale ed estiva. La santoreggia estiva è leggermente più dolce, ma entrambi i tipi possiedono un sapore forte e devono essere utilizzate con moderazione. Generalmente si ...

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English (EN)orange peel

Spice (fresh or dried or grated) Description: Orange outer skin which is grated. Also called Orange zest. Flavor: Orange flavor and fragrance. Uses: Stuffing, marinades, relishes, fruit salads, dressings, seafood, poultry, shellfish, breads, pastries, ...

Italian (IT)buccia d'arancia

Spezia (fresca, secca o grattugiata). Descrizione: buccia esterna arancione grattugiata. Chiamata anche buccia d'arancia. Sapore e fragranza dell'arancia. Impiego: ripieni, marinate, salse, insalate di frutta, condimenti, frutti di mare, pollame, crostacei, ...

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English (EN)ecosystem

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Italian (IT)ecosistema

Insieme autoregolantesi di piante e animali che interagiscono fra loro e con il loro ambiente naturale, come foreste, zone umide, montagne, laghi, fiumi, deserti e paesaggi agricoli. Gli ecosistemi risultano vulnerabili alle interferenze, in quanto qualsiasi ...

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English (EN)coriander

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Italian (IT)coriandolo

Spezia (intera o macinata). Descrizione: semi della pianta del coriandolo, della famiglia del prezzemolo (vedere cilantro o coriandolo). Sapore: mix di limone, salvia e cumino dei prati; leggero retrogusto di muffa. Impiego: pietanze al forno, sottaceti, ...

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English (EN)arborio rice

An Italian short-grained rice used to make risottos, a specialty of hot stock, rice, and butter-sautéed chopped onions. Originally cultivated in Italy, it is now also grown in other countries.

Italian (IT)riso arborio

Riso italiano a chicco corto, utilizzato per il risotto, un piatto tipico preparato con brodo caldo, riso e cipolle tritate saltate in padella nel burro. Originario dell'Italia, questo tipo di riso viene ora coltivato anche in altri paesi.

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English (EN)spaghetti

Like its cousin macaroni, spaghetti is made from semolina and water. Sometimes eggs are added. The name comes from the italian word for strings.

Italian (IT)spaghetti

Similmente ai loro cugini maccheroni, gli spaghetti sono preparati con semola e acqua. A volte vengono aggiunte le uova. Il nome deriva dal termine italiano per stringhe.

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English (EN)basted or self basted

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Italian (IT)inumidito o pilottato

Il pollame con l'osso pilottato o marinato con una soluzione contenente burro o altri grassi edibili, brodo o acqua con spezie, esaltatori di sapidità e altre sostanze approvate deve essere contrassegnato dalla dicitura inumidito o pilottato. Il peso massimo ...

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