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patriziaz

Roma, Italy

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English (EN)chili powder

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Italian (IT)chili in polvere

Spezia (macinata). Descrizione: condimento ottenuto mescolando peperoncini secchi macinati, coriandolo, cumino, aglio, origano e altre erbe e spezie. Il suo sapore può essere dolce o piccante. Impiego: chili (piatto a base di carne), uova e formaggio, zuppe, ...

Food (other); Herbs & spices
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English (EN)nutmeg

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Italian (IT)noce moscata

Spezia (intera o grattugiata). Descrizione: semi ovali, di colore grigio-marrone, provenienti dall'albero della noce moscata (Myristica fragrans). Dalla membrana dei semi si ottiene il macis, una spezia. Sapore simile alla noce, speziato, dolce e leggermente ...

Food (other); Herbs & spices
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English (EN)dill seed

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Italian (IT)semi di aneto

Spezia (interi o macinati). Descrizione: semi secchi provenienti dalla pianta dell'aneto. Sapore forte, pungente, di "cetriolo sottaceto all'aroma di aneto", più pungente della relativa erba. Impiego: carni, salse, vegetali.

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English (EN)aseptic packaging

Technique for creating a shelf-stable container by placing a commercially sterile product into a commercially sterile container in a commercially sterile environment. The sealed container is designed to maintain product sterility until the seal is broken.

Italian (IT)confezionamento sterile

Tecnica di creazione di un contenitore adatto alla conservazione ponendo un prodotto sterile in un contenitore sterile in un ambiente sterile in commercio Il contenitore sigillato è progettato per mantenere il prodotto sterile fino a quando non viene aperto.

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English (EN)baste

To moisten meat or other food while cooking. Melted butter or other fat, meat drippings, or liquid such as stock is spooned or brushed on food as it cooks to moisten it.

Italian (IT)bagnare

Inumidire la carne o altri alimenti durante la cottura. Il burro fuso o altri grassi, il sugo stesso della carne o liquidi come brodo vengono versati a cucchiaiate o spalmati con un pennello sul cibo mentre cuoce, allo scopo di inumidirlo.

Food (other); Food safety
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English (EN)coriander

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Italian (IT)coriandolo

Spezia (intera o macinata). Descrizione: semi della pianta del coriandolo, della famiglia del prezzemolo (vedere cilantro o coriandolo). Sapore: mix di limone, salvia e cumino dei prati; leggero retrogusto di muffa. Impiego: pietanze al forno, sottaceti, ...

Food (other); Herbs & spices
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English (EN)anthrax

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Italian (IT)antrace

Patologia dei mammiferi e degli esseri umani causata dal battere sporigeno Bacillus anthracis. L'antrace è diffuso in tutto il mondo e costituisce una patologia zoonotica, in quanto si trasmette dagli animali agli esseri umani. Tutti i mammiferi risultano ...

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English (EN)polenta

A staple from northern Italy, where it is used like a bread. Polenta is a cornmeal mush that can be served hot or cooled until firm then cut into squares that are fried. Parmesan or gorgonzola cheese is sometimes added for flavor.

Italian (IT)polenta

Alimento base dell'Italia settentrionale, dove viene utilizzato come pane. La polenta è una poltiglia di farina di mais che può essere servita calda o raffreddata fino a quando non diventa soda e poi tagliata in quadrati che vengono fritti. A volte, alla ...

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English (EN)cornstarch

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Italian (IT)amido di mais

L'amido di mais viene prodotto macinando l'endosperma del chicco di mais. Impiego: utilizzato come addensante in salse, sughi e pudding (una specie di budino).

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English (EN)horizon

The line along which the Earth and the sky appear to meet. Horizon often looks flat, but it is actually slightly curved.

Italian (IT)orizzonte

La linea lungo la quale Terra e cielo sembrano incontrarsi. Spesso l'orizzonte appare piatto, ma in realtà presenta una leggera curvatura.

Environment; Biodiversity