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cornstarch
Cornstarch is produced by milling the endosperm portion of the corn kernel. Used as a thickener in sauces, gravies, and puddings.
amido di mais
L'amido di mais viene prodotto macinando l'endosperma del chicco di mais. Impiego: utilizzato come addensante in salse, sughi e pudding (una specie di budino).
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'definition' => 'Il pollame con l\'osso pilottato o marinato con una soluzione contenente burro o altri grassi edibili, brodo o acqua con spezie, esaltatori di sapidità e altre sostanze approvate deve essere contrassegnato dalla dicitura inumidito o pilottato. Il peso massimo (circa il 3%) di soluzione aggiunta prima della lavorazione è compreso nel peso netto riportato sull\'etichetta. L\'etichetta deve includere una dichiarazione che identifichi la quantità totale e il nome commerciale o comune di tutti gli ingredienti della soluzione: per esempio, "pilottato con circa il 3% di una soluzione di ________ (elenco degli ingredienti)". L\'impiego dei termini "inumidito" o "pilottato" su prodotti di pollame disossato è limitato all\'8% del peso del pollame crudo prima della lavorazione.',
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basted or self basted
Bone-in poultry products that are injected or marinated with a solution containing butter or other edible fat, broth, stock or water plus spices, flavor enhancers and other approved substances must be labeled as basted or self basted. The maximum added weight ...
inumidito o pilottato
Il pollame con l'osso pilottato o marinato con una soluzione contenente burro o altri grassi edibili, brodo o acqua con spezie, esaltatori di sapidità e altre sostanze approvate deve essere contrassegnato dalla dicitura inumidito o pilottato. Il peso massimo ...
Food (other); Food safety
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juniper berries
spice (dried whole) Description: Slightly soft berries that resemble the size and color of blueberries. Pungent, piney flavor, bitter when raw, principle flavoring in gin. Uses: Marinades, game dishes, sauerkraut
bacche di ginepro
Spezia (intera, secca). Descrizione: bacche leggermente morbide che assomigliano, per dimensioni e colore, ai mirtilli. Sapore pungente e amaro da crude; conferiscono l'aroma principale al gin. Impiego: marinate, pietanze a base di selvaggina, crauti.
Food (other); Herbs & spices
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catechins
A class of polyphenol found in high concentrations in green tea, and lower and varied concentrations in black teas.
catechine
Una classe di polifenoli presenti nel tè verde in alte concentrazioni e in quelli neri in basse e varie concentrazioni.
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crouton
A small piece of bread--often cubed--that has been either sautéed or baked. Used in soups, salads, and other dishes. Croutons are available plain or seasoned with herbs and/or cheeses.
crostino
Piccolo pezzo di pane - spesso a forma di cubetto - già soffritto o cotto al forno. Impiego: utilizzato in zuppe, insalate e altri piatti. I crostini sono disponibili in commercio semplici o insaporiti con erbe e/o formaggio.
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community
All of the plants and animals that live in a particular places and that depend on each other for survival.
comunità
Insieme di piante e animali presenti in una particolare area e interdipendenti per la sopravvivenza.
Environment; Biodiversity
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'definition' => 'La crusca di avena viene preparata con lo strato esterno del chicco e, di solito, viene venduta come un cereale da servire caldo. La semola di avena viene preparata cucinando i chicchi interi come si cuoce il riso. I fiocchi d\'avena vengono preparati riscaldando e appiattendo il cereale. L\'avena spezzata viene tagliata verticalmente in fiocchi e presenta una consistenza gommosa se cotta. L\'avena costituisce l\'ingrediente principale del muesli.',
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'Definition' => 'Oat bran is created from the outer layer of oat groats and is usually sold as a hot cereal. Oat groats are whole-oat kernels, which are cooked like rice. Rolled oats are heated and pressed flat. Steel-cut oats are groats that are vertically sliced and have a chewy texture when cooked. Oats are the main ingredient of granola and muesli.',
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oats
Oat bran is created from the outer layer of oat groats and is usually sold as a hot cereal. Oat groats are whole-oat kernels, which are cooked like rice. Rolled oats are heated and pressed flat. Steel-cut oats are groats that are vertically sliced and have a ...
avena
La crusca di avena viene preparata con lo strato esterno del chicco e, di solito, viene venduta come un cereale da servire caldo. La semola di avena viene preparata cucinando i chicchi interi come si cuoce il riso. I fiocchi d'avena vengono preparati ...
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poppy seeds
spice (whole) Description: Tiny (less than 1/16 inch in diameter), blue-black seeds from the poppy plant. Crunchy texture, faint nutty flavor. Uses: Breads, cakes, pastries, salad dressings, vegetables, meat sauces
semi di papavero
Spezia (interi). Descrizione: semi sottili (meno di 1,5 mm di diametro), nero-blu, derivanti dalla pianta del papavero. Consistenza croccante, sapore che ricorda vagamente le noci. Impiego: pane, torte, pasticcini, condimenti per insalata, vegetali, salse per ...
Food (other); Herbs & spices
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chervil
herb (fresh sprigs or crumbled dried) Description: Curly, dark-green leaves. Member of the parsley family. Mild celery-licorice flavor. Uses: Main ingredient in "fines herbes", also used to season eggs, chicken, fish, salads, shellfish and tomatoes.
cerfoglio
Erba (fresca in ramoscelli o secca sbriciolata). Descrizione: foglie ondulate di colore verde scuro. Membro della famiglia del prezzemolo, Sapore dolce di sedano/liquerizia. Impiego: ingrediente principale delle "erbe fini", utilizzato anche per condire uova, ...
Food (other); Herbs & spices
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'definition' => 'Insieme autoregolantesi di piante e animali che interagiscono fra loro e con il loro ambiente naturale, come foreste, zone umide, montagne, laghi, fiumi, deserti e paesaggi agricoli. Gli ecosistemi risultano vulnerabili alle interferenze, in quanto qualsiasi interruzione di un componente può alterare l\'equilibrio totale. Inoltre, risultano vulnerabili all\'inquinamento. Molti ecosistemi sono già andati persi e molti altri sono a rischio. Le foreste del mondo ospitano circa metà della biodiversità globale. Tuttavia, esse stanno scomparendo a un tasso annuo dello 0,8%. Le foreste tropicali stanno scomparendo a un tasso annuo del 4%.',
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'Definition' => 'Self-regulating communities of plants and animals interacting with each other and with their natural living environment such as forests, wetlands, mountains, lakes, rivers, deserts and agricultural landscapes. Ecosystems are vulnerable to interference as disruption on one component can upset the whole balance. They are also very vulnerable to pollution. Many ecosystems have already been lost, and many others are at risk. The world’s forests house about half of global biodiversity. But they are disappearing at a rate of 0.8% per year. Tropical forests are vanishing at an annual rate of 4%.',
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ecosystem
Self-regulating communities of plants and animals interacting with each other and with their natural living environment such as forests, wetlands, mountains, lakes, rivers, deserts and agricultural landscapes. Ecosystems are vulnerable to interference as ...
ecosistema
Insieme autoregolantesi di piante e animali che interagiscono fra loro e con il loro ambiente naturale, come foreste, zone umide, montagne, laghi, fiumi, deserti e paesaggi agricoli. Gli ecosistemi risultano vulnerabili alle interferenze, in quanto qualsiasi ...