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patriziaz

Roma, Italy

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English (EN)beef suet

Hard fat from kidneys and loin, mainly used for tallow. May be labeled as “Beef Fat” or “Beef Suet.”

Italian (IT)grasso di rognone

Grasso solido proveniente da reni e lombi, utilizzato prevalentemente per la produzione del sego. Può essere etichettato come "Grasso di manzo" o "Sego di manzo".

Food (other); Food safety
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English (EN)terminator technology

Тhe genetic engineering of plants to produce sterile seeds. It is considered the most morally offensive application of agricultural biotechnology, because over 1.4 billion people depend on farm-saved seeds.

Italian (IT)tecnologia Terminator o V-GURT

Tecnologia d'ingegneria genetica applicata alle piante finalizzata alla produzione di sementi sterili. E' considerata l'applicazione più moralmente offensiva della biotecnologia agricola, in quanto oltre 1,4 miliardi di persone dipendono dalle sementi ...

Environment; Biodiversity
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English (EN)farina

A bland-tasting flour or meal made for cereal grains that can be cooked to create a hot breakfast cereal. Farina is cream colored, rich in protein, and easy to digest.

Italian (IT)farina

Alimento senza sapore prodotto dai chicchi dei cereali, che può essere cotto per preparare i cereali caldi per la prima colazione. La farina è color crema, ricca di proteine e di facile digeribilità.

Food (other); Grains
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English (EN)chervil

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Italian (IT)cerfoglio

Erba (fresca in ramoscelli o secca sbriciolata). Descrizione: foglie ondulate di colore verde scuro. Membro della famiglia del prezzemolo, Sapore dolce di sedano/liquerizia. Impiego: ingrediente principale delle "erbe fini", utilizzato anche per condire uova, ...

Food (other); Herbs & spices
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English (EN)juniper berries

spice (dried whole) Description: Slightly soft berries that resemble the size and color of blueberries. Pungent, piney flavor, bitter when raw, principle flavoring in gin. Uses: Marinades, game dishes, sauerkraut

Italian (IT)bacche di ginepro

Spezia (intera, secca). Descrizione: bacche leggermente morbide che assomigliano, per dimensioni e colore, ai mirtilli. Sapore pungente e amaro da crude; conferiscono l'aroma principale al gin. Impiego: marinate, pietanze a base di selvaggina, crauti.

Food (other); Herbs & spices
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English (EN)alkenet root

Spice (ground) Description: This comes from a wild plant with yellow flowers. Flavor: No flavor - used as a food coloring. Uses: Widely used in dishes which need a deep red color.

Italian (IT)radice di alkanet

Spezia (macinata). Descrizione: proviene da una pianta selvatica con fiori gialli. Sapore: nessun sapore - utilizzata come colorante alimentare. Impiego: largamente utilizzata per conferire un colore rosso scuro alle pietanze.

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English (EN)captive breeding

The propagation or preservation of animals outside their natural habitat (see ex-situ conservation), involving control by humans of the animals chosen to constitute a population and of mating choices within that population.

Italian (IT)allevamento in cattività

Riproduzione o conservazione di animali al di fuori del loro habitat naturale (vedere "conservazione ex situ"); comprende il controllo umano sulla scelta degli animali che costituiranno una popolazione e sulle scelte in materia d'accoppiamento all'interno ...

Environment; Biodiversity
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English (EN)crouton

A small piece of bread--often cubed--that has been either sautéed or baked. Used in soups, salads, and other dishes. Croutons are available plain or seasoned with herbs and/or cheeses.

Italian (IT)crostino

Piccolo pezzo di pane - spesso a forma di cubetto - già soffritto o cotto al forno. Impiego: utilizzato in zuppe, insalate e altri piatti. I crostini sono disponibili in commercio semplici o insaporiti con erbe e/o formaggio.

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English (EN)rice

Besides long-grain, there's medium- and short-grain rice, which has a shorter, fatter kernel. The shorter grains stick together when cooked, which is why they are used to make sushi. Some different varieties of rice are:

Italian (IT)riso

Oltre al riso a chicco lungo, esistono anche quelli a chicco medio e corto, più grandi. I chicchi più corti tendono ad attaccarsi durante la cottura e per questo motivo vengono utilizzati per il sushi. Alcune varietà di riso sono:

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English (EN)beef

Meat from full-grown cattle about two years old. “Baby beef” and “calf” are interchangeable terms used to describe young cattle weighing about 700 pounds that have been raised mainly on milk and grass.

Italian (IT)manzo

Carne di bovino adulto di circa 2 anni d'età. Il termine "vitello" viene utilizzato per descrivere bovini giovani, del peso di circa 300 kg, nutriti prevalentemente con erba e latte.

Food (other); Food safety