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patriziaz

Roma, Italy

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English (EN)farro

Farro (emmer wheat), nicknamed the Pharaoh's wheat, was a culinary cornerstone of ancient Egyptian and Roman menus. It gradually fell out of favor because it was low-yield and difficult to hull. Now grown primarily in Italy, where it's known as farro, this ...

Italian (IT)farro

Il farro, soprannominato grano del faraone, ha rappresentato un ingrediente fondamentale della cucina degli antichi egizi e dei romani. A poco a poco cadde in disuso perché era basso rendimento e difficile da sbucciare. Coltivato soprattutto in Italia, ...

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English (EN)traitor technology

Аlso known as genetic use restriction technology (GURT), refers to the use of an external chemical to switch on or off a plant's genetic traits.

Italian (IT)tecnologia Traitor o T-GURT

Conosciuta anche come GURT (Genetic Use Restriction Technology), prevede l'impiego di una sostanza chimica esterna per attivare o disattivare i tratti genetici di una pianta.

Environment; Biodiversity
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English (EN)sage

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Italian (IT)salvia

Erba (ramoscelli freschi, foglie intere secche, a pezzetti, macinate). Descrizione: foglie strette e ovali, di colore grigio-verde. Leggero sapore di muffa, simile alla menta, amarognolo, "di insaccato". Impiego: carni di pollo, anatra, oca, maiale; ...

Food (other); Herbs & spices
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English (EN)popcorn

A variety of corn with small, hard kernels and a large endosperm. When heated, these kernels explode from internal pressure to produce an inside-out white popped corn. Can be eaten as a breakfast food or flavored and served as a snack.

Italian (IT)granturco

Varietà di mais con chicchi piccoli e duri ed endosperma grande. Una volta riscaldati, questi chicchi esplodono per la pressione interna, producendo i popcorn. Può essere consumato come alimento da prima colazione o aromatizzato e servito come snack.

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English (EN)borage

herb (fresh leaves) Description: European herb with hairy leaves. Faint cucumber flavor. Uses: Salads, teas and vegetables

Italian (IT)borragine

Erba (foglie fresche). Descrizione: erba di origine europea con foglie ricoperte di peluria. Sapore: assomiglia al cetriolo. Impiego: insalate, tè e vegetali.

Food (other); Herbs & spices
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English (EN)rigatoni

A large ribbed (grooved), tubular pasta that is cut into segments approximately 2 to 3 inches in length.

Italian (IT)rigatoni

Pasta tubolare larga e scanalata, tagliata in segmenti di circa 5-7 cm di lunghezza.

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English (EN)oat

A very nutritious cereal grass. Oats that have been cleaned, toasted, and hulled become oat groats which can be cooked and served. Steaming and flattening the grain in rollers produces rolled oats. The hull is called the bran.

Italian (IT)avena

Cereale estremamente nutriente. L'avena pulita, tostata e sbucciata diventa semola di avena, che può essere cotta e servita. La cottura a vapore e l'appiattimento del chicco fra i rulli producono i fiocchi di avena. Il guscio è chiamato crusca.

Food (other); Grains
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English (EN)corn flour

Finely ground cornmeal. It is available in white or yellow varieties (from white and yellow corn). Corn flour is milled from the entire kernel; cornstarch is milled from the endosperm portion of the kernel.

Italian (IT)farina di mais

Farina di granturco finemente tritata. E' disponibile nelle varietà bianca o gialla (dal mais bianco e giallo). La farina di mais si ottiene macinando tutto il chicco; l'amido di mais macinando solo il suo endosperma.

Food (other); Grains
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English (EN)savory

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Italian (IT)santoreggia

Erba (fresca in ramoscelli o secca sbriciolata). Descrizione: ne esistono due tipi - invernale ed estiva. La santoreggia estiva è leggermente più dolce, ma entrambi i tipi possiedono un sapore forte e devono essere utilizzate con moderazione. Generalmente si ...

Food (other); Herbs & spices
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English (EN)manicotti

A tube-shaped pasta noodle approximately 4 inches long by 1 inch in diameter. Normally stuffed with a cheese or meat mixture, covered with a sauce, then baked before serving.

Italian (IT)cannelloni

Pasta tubolare di circa 10 cm di lunghezza e 2,5 cm di diametro. Normalmente vengono farciti con formaggio o una miscela a base di carne, coperti con salsa e poi cotti al forno prima di servire.

Food (other); Grains